«Δεν έχω κανένα έλεγχο μερίδας!» Το Τρόφιμα και το επιχειρηματικό σχέδιο της Padma Lakshmi

Top Chef οικοδεσπότης που τραβούσε ένα all-nighter σε σύνολο μαζί με τον δικαστή Tom Colicchio, και εδώ είναι στη Γουατεμάλα που πλένεται μια αγορά μπαχαρικών - ένα πάθος που φιλτράρεται σε ένα εξαντλητικό βιβλίο αναφοράς, Η εγκυκλοπαίδεια των μπαχαρικών και των βοτάνων (έξω τον Οκτώβριο). Σε ένα κομμάτι, το παλιό μοντέλο παίζει για μια ολοήμερη φωτογράφηση μόδας με ένα κιλό άμμου παγιδευμένο στο μπικίνι μου. Την επόμενη, υπογράφει αντίγραφα των περιεκτικών απομνημονευμάτων της,

Αγάπη, Απώλεια και Τι εμείς Έφαγα . Και όλος ο καθένας, αναμιγνύει τέλεια μαγειρική pics (το είδος που βρουν το δρόμο τους στα βιβλία μαγειρικής) με snaps από χνουδωτό ρύζι - συγκεκριμένα, η Εύκολη εξωτική κατεψυγμένη γραμμή που δημιούργησε για να κάνει ευκολότερη τη ζωή κάθε multitasker. τρώει το φαγητό στις φωτογραφίες του φαγητού, καθώς και κάθε ψωμάκι που παρασκευάζεται στο Top Chef

. "Δεν έχω έλεγχο της μερίδας!" & rdquo; Ο Λάκσμι λέει Επιχειρηματίας . Αλλά όπου μπορεί να αποτύχει να αντισταθεί σε μια τέλεια τηγανητή samosa, κατάφερε να μαγειρέψει μια μοναδική και πολυ-αρωματική καριέρα. Εδώ, οι πέντε εύκολες συνταγές του Lakshmi για την επιχειρηματική ανδρεία. Σχετικές: Σύμβουλος κορυφαίων chef Eric Ripert για νέους επιχειρηματίες 1. Πιέστε μέσα από την ανοιχτή πόρτα

Ήταν μια εποχή που δούλευα ως ηθοποιός, αλλά δεν πήγαινα να ανεβαίνω για τα μέρη που πραγματικά ήθελα. Ήταν πάντα σαν εθνικός ρόλος. Ποτέ δεν έφτασα στο σημείο που παίρνετε σενάρια που είναι πιο ενδιαφέροντα. Θέλω να πω, μάλιστα, ακόμη και γυναικείοι ηθοποιοί υποψήφιοι Όσκαρ - που είναι καυκάσιοι! - θα σας πω το ίδιο πράγμα. Δεν είναι κάτι που ήταν ιδιαίτερο για μένα. Αλλά εκείνη την εποχή, το φαγητό μου πήγαινε καλά χωρίς να προσπαθώ καθόλου. Αυτό ακριβώς συμβαίνει. Έτσι έπρεπε να κάνω μια πραγματική απόφαση για το τι πρέπει να ακολουθήσετε. Και από τότε έχω αποστέλλει σεναράκια σε εμένα ή προσφέρεται σε ακρόαση - ή ακόμα και να μεταδίδεται απευθείας - αλλά αρνήθηκα, γιατί κανένα σενάριο δεν με υποχρέωσε αρκετά για να επιστρέψω σε αυτό, αλλά επίσης, απλά αισθάνθηκα πως έπρεπε να επικεντρωθώ και να το περιορίσω. Κάποτε κάποιος μου είπε: "Πιέστε μέσα από την ανοιχτή πόρτα." Και νομίζω ότι ήταν μια πολύ καλή συμβουλή. Όταν ο κόσμος μιλάει σε σας, πρέπει να ακούσετε ακόμα.

Σχετικά: Γιατί αυτό το κορυφαίο σεφ διαμεσολάγει κάθε πρωί

2. Κρατήστε την προσωπική.






Οι άνθρωποι θα περάσουν την πλειονότητα των ωρών αφυπνίσεώς τους στην εργασία, οπότε θα πρέπει να βρείτε κάτι που σας αρέσει να κάνετε και ότι φυσικά έχετε βαθύ ενδιαφέρον ή κλίση προς την κατεύθυνση. Είμαι φυσικά ελκυσμένος για τα μπαχαρικά γιατί μεγάλωσα στην Ινδία, γι 'αυτό ήμουν εξοικειωμένος με αυτά από τότε που ήμουν μικρό παιδί. Ακόμη και η κόρη μου [6 ετών] έχει μια μικρή παιδική κουζίνα με ένα μικροσκοπικό κονίαμα και γουδοχέρι, και όταν μαγειρεύω, της δίνω μερικά σκελίδες ή πράσινα λοβό κάρδαμο για να σπάσουν. Και η γραμμή του ρυζιού - ποτέ δεν υπήρχε γεύμα στην παιδική μου ηλικία που δεν περιελάμβανε ρύζι. Το αγοράσαμε σε τσάντες των 25 λιβρών. Δεν μπορώ να είμαι χωρίς ρύζι με τον τρόπο που πιθανώς πολλοί μεσαίοι Αμερικανοί δεν μπορούν να είναι χωρίς κρέας και πατάτες. Είναι κάτι με το οποίο μεγαλώσατε. & Nbsp;

3. Εμπιστευθείτε τη δική σας εμπειρία.

Αγαπώ να ταξιδεύω και να δοκιμάσω διαφορετικά τρόφιμα και θέλω να πάρω αυτές τις γεύσεις και να αναπαράγω πιάτα για τους φίλους και την οικογένειά μου. Έτσι, πάντα ήθελα ένα βιβλίο όπως το [

Εγκυκλοπαίδεια Μπαχαρικών και Βοτάνων

]. Υπάρχει

ο σύντροφος του ερασιτέχνη φαγητού , ο οποίος είναι καλός, αλλά πιο γενικός και όχι τόσο σε βάθος. Έτσι το κοίταξα όπως, τι θα ήθελα αν πήγαινα στο κατάστημα για να μαγειρέψω για τους φίλους μου; Ελπίζω ότι το βιβλίο θα πουλήσει - δεν έχω ιδέα πόσο πολλοί άνθρωποι ενδιαφέρονται για τα μπαχαρικά! Αλλά μου αρέσει να πιστεύω ότι είναι επειδή άλλα συστατικά είναι πανταχού παρόντα, σωστά; Έχουν κοτόπουλο σε όλο τον κόσμο, έχουν πατάτες, πιπεριές, ντομάτες - το πράγμα που κάνει ένα πιάτο ξεχωριστό ή διαφορετικό από οποιοδήποτε άλλο πιάτο κοτόπουλου είναι, τι; Τα καρυκεύματα, τα καρυκεύματα. Για μένα, αυτό είναι το πιο βασικό στοιχείο του μαγειρέματος. "Σχετικά: Top franchise τροφίμων 2016 4. Χρησιμοποιήστε το χρόνο διακοπής σας. Το πρόγραμμά μου είναι τόσο ασταθές και δεν υπάρχουν δύο ημέρες. Ποτέ δεν φύγω από το σπίτι χωρίς ένα σχοινάκι άλμα στις αποσκευές μου - γιατί κερδίζω και χάνω περισσότερο βάρος [σε

Κορυφαίος Chef

] από ό, τι το Tom [Colicchio] κάνει ποτέ - και αυτή είναι πραγματικά καλή άσκηση, μπορείτε να το κάνετε παντού. Και φυσικά είμαι νυχτερινή κουκουβάγια, οπότε θα πάρω πολλή δουλειά όταν η κόρη μου κοιμηθεί. Το γράψιμο είναι ένα πολύ δύσκολο πράγμα, απαιτεί πολλή εστίαση. Κατά τη διάρκεια των εργάσιμων ωρών, απογοητεύω πολύ επειδή το τηλέφωνο χτυπάει και κάποιος χρειάζεται μια απάντηση σε κάτι. Υπάρχει πάντα κάτι. & Rdquo;

Σχετικά: Κλήση όλων των Εστιατορίων - Εισαγωγή στον Διαγωνισμό Wild Card των Samuel Adams Pitch Room 5. Μην φοβάστε να ζητήσετε βοήθεια. <> Συνενώθηκα ένα ίδρυμα για την υγεία των γυναικών, το Ίδρυμα Ενδομητρίωσης της Αμερικής, και εμείς κάθε χρόνο διαθέτουμε έρανο. Ένα χρόνο δεν κάναμε τους αριθμούς μας, χρειαζόμασταν πραγματικά χρήματα για να συνεχίσουμε με αυτό το ένα πρόγραμμα. Είχα δυο καλεσμένους εκατέρωθεν μου και ο ένας ήταν ο Christian Slater. Είχα δει κάποιον άλλο να κάνει αυτό το πράγμα σε μια άλλη εκδήλωση, έτσι απλά γύρισα σε τον και είπα: «Ξέρω ότι δεν κάνουμε τους αριθμούς μας. Σας νοιάζει αν θα πλειστηριάσουμε ένα εξερχόμενο μήνυμα που θα μπορούσατε να αφήσετε στο φωνητικό ταχυδρομείο του νικητή; Και ήταν σαν, 'Ναι, αυτό είναι καλό! Αν μπορούμε να το κάνουμε τώρα, αυτό είναι εντάξει. ' Και κλείσαμε κάνοντας 10 ή 12 χιλιάδες δολάρια. Και ναι, ήταν μια εύκολη ερώτηση και είναι για φιλανθρωπικούς σκοπούς - αλλά εξακολουθούσα να αισθάνομαι ντροπαλός γι 'αυτό, επειδή ήταν προσκεκλημένος επισκέπτης και δεν ήθελα να νιώθει σαν να τον κάλεσα και στη συνέχεια ζήτησε την τελευταία στιγμή για κάτι σε αντάλλαγμα. Αλλά δεν θα μπορούσε να ήταν καλύτερο. Μερικές φορές πρέπει να βγείτε σε ένα άκρο όταν κάτι είναι πραγματικά σημαντικό για εσάς. & Rdquo;