Γνωρίστε τους επιχειρηματίες που οδηγούν το βρώσιμο κυνήγι εντόμων

Το Σεπτέμβριο του 2016, η κυβέρνηση των ΗΠΑ άρχισε να προσελκύει προτάσεις από ιδιωτικές εταιρείες που ενδιαφέρονται να τροποποιήσουν γενετικά τα έντομα για ανθρώπινη κατανάλωση

το ζήτημα ως «παγκόσμιας ασφάλειας», το οποίο εντόπισε τις δυνατότητες των εντόμων να στηρίξουν τους ανθρώπους ενόψει της διεθνούς καταστροφής, των ένοπλων συγκρούσεων και ακόμη και των διαστημικών ταξιδιών.

Σχετικά: Θα μπορούσατε να τρώτε μπάρες πρωτεΐνης από έντομα; Οι επενδυτές έχουν στοιχηματίσει 4 εκατομμύρια δολάρια σε αυτό.

Αυτό το όραμα μπορεί να ακούγεται σαν μια γραφική φιγούρα χαμηλού προϋπολογισμού sci-fi, αλλά αποτελεί επίσης ένδειξη για το πόσο μακριά έχει έρθει η βιομηχανία εδώδιμων εντόμων. Μέσα σε λίγα μόνο χρόνια, η ιδέα της κατανάλωσης σκουληκιών έχει μετακινηθεί από τα περιθώρια στις κουζίνες, στις αίθουσες συνεδριάσεων και στις κυβερνητικές αίθουσες.

Παρά την πρόοδο αυτή, παραμένουν εμπόδια. Εάν η βιομηχανία βρώσιμων εντόμων πρόκειται να κάνει το άλμα από την επιστημονική φαντασία στον πραγματικό σωτήρα, θα πρέπει πρώτα να κερδίσει τους σκεπτικιστές καταναλωτές, να ξεπεράσει τις κανονιστικές αβεβαιότητες και να προλάβει σχεδόν έναν αιώνα γεωργικής εκβιομηχάνισης.

Έντομα για πεινασμένους κόσμος

Μεταξύ των πρώτων που έλαβαν γνώση της εισβολής του θείου του Σαμ στην κατανάλωση σκουπιδιών ήταν ο Megan Miller, συνιδρυτής της Bitty Foods. Η εταιρεία με έδρα το Σαν Φρανσίσκο, που ξεκίνησε από τον Miller και τον Leslie Ziegler το 2013, κατασκευάζει αλεύρι, σνακ και ψητά προϊόντα χρησιμοποιώντας γρύλους.

Η Miller, όπως πολλοί από τους συνομηλίκους της, βλέπει να τρώει έντομα όχι σαν μανία, αλλά ως αναγκαιότητα.

Οι οικονομολόγοι προβλέπουν ότι μέχρι το έτος 2050 θα υπάρξουν τουλάχιστον 2 δισεκατομμύρια άνθρωποι στη Γη, Λέει ο Μίλλερ. Τα αγροτικά συστήματα που έχουμε τώρα δεν θα είναι σε θέση να τροφοδοτήσουν αυτόν τον αριθμό ανθρώπων.

Πράγματι, ο Οργανισμός Τροφίμων και Γεωργίας των Ηνωμένων Εθνών (FAO) πρότεινε ότι ο κόσμος θα πρέπει να διπλασιάσει τη γεωργική παραγωγή του μέχρι το 2050 μόνο για να συμβαδίζει με την αύξηση του πληθυσμού και την ανερχόμενη μεσαία τάξη.

Για μένα, το φως μόλις συνέβη όταν συνειδητοποίησα ότι τα βρώσιμα έντομα μπορούσαν να μετατραπούν σε πηγή θρεπτικών ουσιών που θα μπορούσαν να τροφοδοτήσουν την παγκόσμια προσφορά τροφίμων να μετριάσει αυτό το άγχος, & rdquo; Ο κ. Miller λέει:

Αυτό ήταν το 2013, το ίδιο έτος που ο FAO δημοσίευσε μια έκθεση ορόσημο για το θέμα. Πάνω από 2 δισεκατομμύρια άνθρωποι σε όλο τον κόσμο τρώνε ήδη έντομα ως μέρος της τακτικής διατροφής τους, σύμφωνα με τον FAO. Ωστόσο, καθώς τα εισοδήματα αυξάνονται, όλο και περισσότεροι από αυτούς εγκαταλείπουν τις παραδοσιακές δίαιτες τους υπέρ των δυτικών γεύσεων. Αυτό σημαίνει, μεταξύ άλλων, ότι τρώμε πολύ περισσότερο κρέας.

Αν θέλουμε να πείσουμε την παγκόσμια μεσαία τάξη να σταματήσει να εμπορεύεται τους στύλους και τους γρύλους για το κρέας και τις πατάτες, λέει ο Miller, πρέπει πρώτα να πείσουμε τους Δυτικούς ότι οι ανατριχιαστικές crawlies είναι Δεν είναι τόσο ανατριχιαστικό.




























< Η στρατηγική ήταν επιτυχής στην απόκτηση της έλξης - τόσο στα μέσα μαζικής ενημέρωσης όσο και στην Silicon Valley.

Οι επενδύσεις σίγουρα επιταχύνουν, λέει η Zoe Leavitt, αναλυτής της CB Insights, μέσω ηλεκτρονικού ταχυδρομείου.

Μέχρι το 2016, οι επενδυτές έχουν χύσει 6 εκατομμύρια δολάρια στη βιομηχανία βρώσιμων εντόμων, δηλαδή έξι φορές σε σχέση με πέρυσι. Τα περισσότερα από αυτά τα χρήματα - περίπου 4 εκατομμύρια δολάρια - πήγαν στην Exo Foods, εταιρεία που κατασκευάζει πρωτεϊνικές ράβδους από σκόνη κρίκετ και μετράει τον επιχειρηματία Tim Ferriss και τον rapper Nas μεταξύ των επενδυτών της. Εντωμεταξύ, η Bitty Foods συγκέντρωσε κεφάλαια ύψους 1,2 εκατ. Δολαρίων από επενδυτές, όπως η Arielle Zuckerberg, η αδελφή του ιδρυτή Facebook Mark Zuckerberg και ένας παραγωγικός επενδυτής σε νέες επιχειρήσεις εντόμων.

Τα στοιχεία είναι εντυπωσιακά για μια βιομηχανία που μόλις πριν από τρία χρόνια υπήρχε Ο Leavitt προειδοποιεί ενάντια σε σαρωτικές υποθέσεις.

Αυτός ο χώρος είναι ακόμα νωρίς, κατακερματισμένος και ανώριμος, & rdquo; λέει, έτσι οι εκτιμήσεις των συνολικών τάσεων χρηματοδότησης θα πρέπει να θεωρηθούν ως γενικοί δείκτες δραστηριότητας.

Δημιουργία ζήτησης

Ο Robert Nathan Allen είναι εκτελεστικός διευθυντής του Little Herds, ενός εκπαιδευτικού μη κερδοσκοπικού οργανισμού με έδρα το Όστιν. ως ιδρυτικό μέλος του συνασπισμού βρώσιμων εντόμων της Βόρειας Αμερικής. Η εμπορική ομάδα, η οποία ξεκίνησε νωρίτερα αυτό το έτος, βρίσκεται στη διαδικασία εκλογής αξιωματικών, οι οποίοι θα είναι επιφορτισμένοι, μεταξύ άλλων, με τη δημιουργία ζήτησης.

Έχουμε ένα πολύ μοναδικό πρόβλημα που οι περισσότεροι επαγγελματικοί σύλλογοι δεν έχουν, & rdquo; Λέει ο Άλεν. "Το Εθνικό Συμβούλιο Κρεμμύδι ή ο Σύλλογος των Αγροτών Μπρόκολο, ναι, έχουν μια σκληρή πώληση, αλλά τίποτα σαν να μην φάνε τους ανθρώπους να τρώνε σφάλματα."

Πως πείθεις ακριβώς τους Αμερικανούς να καταναλώνουν έντομα; Για τον Μίλερ, είναι ως επί το πλείστον μια άσκηση στο branding.



























< κάποιος εφιάλτης ... Είναι απλώς τα γραφικά. Προσπαθούμε να μειώσουμε την τριβή για τους ανθρώπους. "

Γι 'αυτό δεν θα δείτε πολλούς γρύλους για τη συσκευασία ή τα υλικά μάρκετινγκ της Bitty." Αν απογυμνώσετε την εμφάνιση και την αίσθηση ", λέει ο Miller, όλα αυτά που καταλήγετε είναι μια σκόνη πρωτεΐνης, και δεν είναι πραγματικά διαφορετική από οποιαδήποτε άλλη σκόνη πρωτεΐνης.Μπορείτε να την ενσωματώσετε σε μια ποικιλία από τρόφιμα.

Σχετικές:

5 τρόποι να μετατραπεί μια τρελή ιδέα σε ένα Awesome Reality

Ο Allen λέει ότι ελπίζει ότι ο συνασπισμός μπορεί να βασιστεί στις προσπάθειες των επιχειρηματιών όπως ο Miller και να ξεκινήσει να εμπορεύεται τα έντομα ως εμπόρευμα.

Χρειαζόμαστε ένα 'Got Bugs'; Αποσαφήνιση των κανονισμών

Η υπέρβαση της αποστροφής των καταναλωτών στα έντομα είναι μια αρκετά δύσκολη πρόκληση, αλλά δεν είναι η μόνη που παρακωλύει την ανάπτυξη του κλάδου.Η κανονιστική αβεβαιότητα είναι επίσης ένας περιοριστικός παράγοντας - αυτός που Allen λέει ότι πιστεύει ότι ο συνασπισμός μπορεί να βοηθήσει στην ανακούφιση

Μια από τις πρώτες διαταγές της επιχείρησης θα είναι να πείσει την Αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων να προσθέσει γρύλους, γευστικούς σπόρους και άλλα προϊόντα με βάση τα έντομα στη βάση δεδομένων του οργανισμού "Γενικά Αναγνωρισμένος (GRAS).

Χρειαζόμαστε καλύτερη ρυθμιστική βεβαιότητα για να ενθαρρύνουμε περισσότερες επενδύσεις σε υποδομές, καθώς και περισσότερη διανομή, "λέει ο Allen," Υπάρχουν πολλοί έμποροι λιανικής πώλησης μεγάλου μεγέθους που διστάζουν να αποθέσουν επειδή δεν έχουν αυτή τη βεβαιότητα.

Γενικά, τα έντομα δεν φαίνεται να παρουσιάζουν ιδιαίτερους κινδύνους για την υγεία. Το 2015 η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων εξέδωσε αξιολόγηση κινδύνου για τη βιομηχανία, καταλήγοντας στο συμπέρασμα ότι τα έντομα παρουσιάζουν τους ίδιους κινδύνους με άλλες πηγές πρωτεϊνών, αν και η ελάχιστη επιστημονική βιβλιογραφία για το θέμα αφήνει περιθώρια αβεβαιότητας

Μελέτες έχουν δείξει ότι τα άτομα με αλλεργίες οστρακοειδών μπορεί να είναι αλλεργικά σε ορισμένα βρώσιμα έντομα. Οι περισσότεροι άλλοι γνωστοί κίνδυνοι εξαρτώνται από τον τρόπο εκτροφής των εντόμων, κατέληξαν οι ερευνητές.

Είναι απολύτως νόμιμο να πωλούν έντομα σύμφωνα με τους ισχύοντες κανονισμούς της FDA, εφ 'όσον έχουν εκτραφεί για ανθρώπινη κατανάλωση. Παρόλα αυτά, δεν θα θεωρηθούν από τεχνική άποψη ασφαλή μέχρι να καταχωριστούν στη βάση δεδομένων GRAS.

Ο Allen λέει ότι θα ήθελε να δει το συνασπισμό να αναπτύξει μια σειρά εθελοντικών βέλτιστων πρακτικών για τη βιομηχανία. Πρόσθεσε ότι οι πρόσφατες εκθέσεις των μέσων ενημέρωσης που υποδηλώνουν ότι ο συνασπισμός σχεδίαζε να αναλάβει επιθετική προσπάθεια άσκησης πίεσης ήταν παραπλανητικές.

Η λύση δεν είναι η άσκηση πίεσης στους νομοθέτες, Λέει ο Άλεν. "Πρέπει να έχουμε ένα πολύ σαφές σύνολο τυπικών διαδικασιών λειτουργίας για τους κτηνοτρόφους, τους μεταποιητές και τους κατασκευαστές. Δεν δημιουργούμε νέους κανόνες για κάτι παράξενο και ασυνήθιστο. Προσπαθούμε να δείξουμε πώς τα έντομα είναι ένα φαγητό ακριβώς όπως γαρίδες, χοιρινό, σόγια ή φιστίκια.

Το βιομηχανικό πάρκο κρίκετ

Ακόμα κι αν ο Allen μπορούσε να πείσει τους ρυθμιστές και τους καταναλωτές ότι οι γρύλοι είναι βασικά μόνο μικροσκοπικά κοτόπουλα με εξωσκελετά , η τιμή τιμής των σφαλμάτων θα έλεγε μια διαφορετική ιστορία.

Εάν είχατε ένα καταπληκτικό φαγητό που έκανε όλα όσα προσθέσατε να δοκιμάσετε 10 φορές καλύτερα και ήταν πραγματικά, πραγματικά καλό για σας, αυτό θα ήταν φανταστικό, & rdquo; λέει ο Daniel Imrie-Situnayake, Διευθύνων Σύμβουλος των Tiny Farms. "Αλλά όχι εάν κοστίζει περισσότερο από τον χρυσό. Αυτή τη στιγμή οι γρύλοι βρίσκονται σε αυτή την κατηγορία.

Ο Situnayake λέει ότι προτίθεται να αλλάξει αυτό. Η εταιρεία που εδρεύει στο Σαν Φρανσίσκο δουλεύει τα τελευταία χρόνια για να θέσει τις τεχνολογικές βάσεις για μια επανάσταση των βρώσιμων εντόμων. Η εταιρεία αύξησε το ποσό της χρηματοδότησης των σπόρων προς σπορά νωρίτερα αυτό το έτος από επενδυτές όπως η Arielle Zuckerberg.

Ο Situnayake λέει ότι ο στόχος του είναι να μετατρέψει τα Tiny Farms σε "Tyson of crickets". με ένα δίκτυο συμβαλλομένων αγροτών που χρησιμοποιούν την ιδιόκτητη τεχνολογία της εταιρείας για την παραγωγή εντόμων σε μια πραγματικά βιομηχανική κλίμακα. Φυσικά, αυτή η αναλογία έχει τα όριά της. Νομίζω ότι το κρίσιμο σημείο στο οποίο συμμεριζόμαστε τρόπους με την Tyson είναι ότι θέλουμε να το κάνουμε αυτό με τρόπο βιώσιμο. Το Situnayake λέει, όχι μόνο σε ό, τι αφορά το περιβάλλον αλλά και τους αγρότες και τα μέσα διαβίωσής τους. Το πρώτο βήμα σε αυτή τη διαδικασία είναι η επίτευξη της ισοτιμίας των τιμών. Το κοτόπουλο κοστίζει περίπου το ήμισυ της πρωτεΐνης του κρίκετ, αν και ο Situnayake επισημαίνει ότι αυτό δεν συνέβαινε πάντοτε.

Μερικές εκατοντάδες χρόνια πριν, λέει, "θα έχετε ένα κοτόπουλο που δεν θα φάγατε, γιατί ήταν πολύ πολύτιμη σαν πηγή αυγών. Είμαστε σε είδος του ίδιου τόπου με τους γρύλους, όπου έχουμε μερικές εκατοντάδες χρόνια γεωργικής εκβιομηχάνισης για να προλάβουμε πριν είναι αρκετά φθηνά για να ανταγωνιστούν με άλλα τρόφιμα.

Τα καλά νέα, λέει, είναι ότι το μεγαλύτερο μέρος της τεχνολογίας και της διορατικότητας που χρειάζονται για να συμβεί αυτή η επανάσταση έχει ήδη αναπτυχθεί.

«Οι υποκείμενες ιδιότητες του κρίκετ είναι καλύτερες όσον αφορά τη μετατροπή των ζωοτροφών, τη χρήση νερού και την απόδοση ανά εκτάριο από ό, τι το κοτόπουλο θα είναι ποτέ» λέει. "Έτσι, ενώ είναι δαπανηρές, μόλις έχουμε πάρει αυτό το είδος της γεωργικής διαδικασίας που υπολογίζεται, θα είναι σε άλλο πρωτάθλημα εξ ολοκλήρου όσον αφορά την οικονομική προσιτότητα."

Τουλάχιστον μία, καλά δημοσιευμένη μελέτη αμφισβήτησε οι ισχυρισμοί της βιομηχανίας σχετικά με τους λόγους μετατροπής των ζωοτροφών (η ποσότητα πρωτεΐνης που παράγεται ανά μονάδα κατανάλωσης ζωοτροφών) .Οι συγγραφείς αυτής της μελέτης του 2015 ανέθρεψαν γρύλους σε πέντε διαφορετικές δίαιτες: μία ομάδα έτρωγαν ζωοτροφές με βάση καλαμπόκι, σόγια και σιτηρά - σε εκείνη των κοτόπουλων - ενώ άλλοι τράφηκαν επεξεργασμένα απόβλητα τροφίμων ή γεωργικά υπολείμματα.

Οι γρύλοι που τρέφονταν με επεξεργασμένα απόβλητα δεν παρήγαγαν πρωτεΐνες περισσότερο αποτελεσματικά από ό, τι τα κοτόπουλα. και οι γρύλοι που τράφηκαν με σιτηρέσια ήταν μόνο ελαφρώς πιο αποτελεσματικοί από τους φτερωτές τους.

Παρόλα αυτά, ο Situnayake λέει ότι πιστεύει ότι οι μελλοντικές καινοτομίες θα βελτιώσουν αυτές τις μετρήσεις. πιλοτική εγκατάσταση ικανή να επιτύχει την ισοτιμία των τιμών με το κοτόπουλο. Το Tiny Farms είναι σε εξέλιξη για την κλιμάκωση αυτής της έννοιας και για την αναζήτηση συνεργάτη των αγροτών.

Σχετικά:

10 εταιρείες τροφίμων και αγροκτημάτων που θα παρακολουθήσουν - Brilliant 100 Entrepreneur

Η Situnayake δεν θα θέσει χρονοδιάγραμμα για την ανάπτυξη. κατέστησε σαφές ότι αυτό ήταν μόνο το πρώτο βήμα σε μια πολύ μεγαλύτερη στρατηγική.

Το βλέπουμε αυτό ως είδος του έργου του Apollo για τις πρωτεΐνες των εντόμων, αυτος λεει. "Θέλουμε να δείξουμε ότι οι γρύλοι λειτουργούν ως η αιχμή του δόρατος για να δείξουν ότι είναι δυνατή η χρήση εντόμων ως γεωργικού προϊόντος. Νομίζω ότι αυτή είναι η αρχή του κάτι πραγματικά είδος μετασχηματισμού. & Rququo;